دوغ گرما دیده

[dokhtare bala]

سلام سلام
تفاوت دوغ گرما دیده با سایر دوغ ها چیست مگه نه اینکه تمام دوغ ها باید یک پروسه ی گرمایی پاستوریزاسیون طی کنن. آیا این لفظ فقط یک شگرد تجاری وعنوانی برای رقابت در بازار است
لطفا اگر کسی اطلاعاتی در این باره داره توضیح بده

 

[soroush_66]

سلام سلام
تفاوت دوغ گرما دیده با سایر دوغ ها چیست مگه نه اینکه تمام دوغ ها باید یک پروسه ی گرمایی پاستوریزاسیون طی کنن. آیا این لفظ فقط یک شگرد تجاری وعنوانی برای رقابت در بازار است
لطفا اگر کسی اطلاعاتی در این باره داره توضیح بده

فکر می کنم این می تونه سوال خوبی باشه برای کسایی که کارآموزی در کارخانه لبنیات هستن

 

[a30r]

منم نمیدونم بقیه شاید بدونن من مخم هنگ کرده امروز از دست دوستم

 

[parande-esfahani]

پاسخ

پاسخ

سلام سلام
تفاوت دوغ گرما دیده با سایر دوغ ها چیست مگه نه اینکه تمام دوغ ها باید یک پروسه ی گرمایی پاستوریزاسیون طی کنن. آیا این لفظ فقط یک شگرد تجاری وعنوانی برای رقابت در بازار است
لطفا اگر کسی اطلاعاتی در این باره داره توضیح بده

در پاسخ به شما دوست عزیز:
در تولید دوغ گرمادیده دوغ پاستوریزه نمیشود. و فقط شیر پاستور شده تبدیل به ماست و سپس دوغ میشود.البته باید شرایط بهداشتی کاملا رعایت گردد تا دچار کپکها نشویم.

 

[علي ظفرمند]

سلام عرض ادب....
دوغ گرما ديده پس از توليد وقبل از بسته بندي پاستوريزه ميشود و دوغ تنها محصوليست كه دو بار پاستوريزه ميشه....انتخاب شير و اختلاط با آب
1؛پاستوريزه ي يك
2؛هموژنيزه
3؛پاستوريزه ي دو
4؛اصافه كردن اسانس(كاكوتي؛نعناع...)
5؛بسته بندي

 

[h.am]

در دوغ گرماديده در مرحله نهايي توليد، دوغ پاستوريزه و ذر شرايط كاملاً بهداشتي بسته بندي مي‌شود و بنابراين در اين نوع دوغ باكتريهاي استارتر غير فعال شده و از توليد گاز در دوغ خودداري مي‌شود.

 

[Samand112000]

پاسخ

پاسخ

ببین عزیز جان،تفاوت دوغ گرما دیده و گرما ندیده در این است که دوغ گرمادیده ،بعد از طی فراین و قبل از بسته بندی یک مرحله دما می بیند که در دوغ های گرما ندیده این عمل انجام نمیگیرد . این هم به دلیل باد نکردن نایلون یا بطری به دلیل وجود ناگهانی مخمر می باشد .

سلام سلام
تفاوت دوغ گرما دیده با سایر دوغ ها چیست مگه نه اینکه تمام دوغ ها باید یک پروسه ی گرمایی پاستوریزاسیون طی کنن. آیا این لفظ فقط یک شگرد تجاری وعنوانی برای رقابت در بازار است
لطفا اگر کسی اطلاعاتی در این باره داره توضیح بده

 

[hamid rad]

سلام سلام
تفاوت دوغ گرما دیده با سایر دوغ ها چیست مگه نه اینکه تمام دوغ ها باید یک پروسه ی گرمایی پاستوریزاسیون طی کنن. آیا این لفظ فقط یک شگرد تجاری وعنوانی برای رقابت در بازار است
لطفا اگر کسی اطلاعاتی در این باره داره توضیح بده

بچه ها جوابايه خوب و كاملي دادن . فقط من اضافه ميكنم كه وقتي مينويسن گرما ديده معني و مفهومش اينه كه فراتر از پاستور رو طي كرده و همونجور كه دووستايه خووبم گفتن يه مرحله ديگه پاستور ميشه و اين اصلا خوب نيست . هنوز ما ايرانيا ياد نگرفتيم راه حل درست رو پيدا كنيم و براي فرار از بار ميكروبي يا مشكللات بعدي فقط به پاستور گير ميديم . اصلا اين محمصول به نسبت دوغ هايي كه پاستور معمولي رو كه مربوط به دوغه طي ميكنند خوب نيست .

 

[dokhtare bala]

ممنون از کمکای شما دوستای عزیز

 

[dokhtare bala]

بچه ها جوابايه خوب و كاملي دادن . فقط من اضافه ميكنم كه وقتي مينويسن گرما ديده معني و مفهومش اينه كه فراتر از پاستور رو طي كرده و همونجور كه دووستايه خووبم گفتن يه مرحله ديگه پاستور ميشه و اين اصلا خوب نيست . هنوز ما ايرانيا ياد نگرفتيم راه حل درست رو پيدا كنيم و براي فرار از بار ميكروبي يا مشكللات بعدي فقط به پاستور گير ميديم . اصلا اين محمصول به نسبت دوغ هايي كه پاستور معمولي رو كه مربوط به دوغه طي ميكنند خوب نيست .

یعنی این محصول تنها در ایران تولید میشود

 

[hamid rad]

یعنی این محصول تنها در ایران تولید میشود

تا حدي كه من اطلاع دارم بله .
مثله جريانه دوغ كفير كه ما داريمش و در كشورايه ديگه كفير دارن.