تاریخچه این بازیها به دوران قرون وسطی باز میگردد، اما از دهه ۱۹۲۰ و پس از انتشار رمان "خورشید هم طلوع میکند”، اثر "ارنست همینگوی”، بود که این مراسم به شهرت و محبوبیت رسید. در این کتاب داستان گروهی از آمریکاییها و انگلیسیها روایت میشود که از پاریس به این فستیوال سفر میکنند تا با گاوها بدوند.
به گزارش برترین ها در این فستیوال گاوهایی حضور دارند که تا ۵۰۰ کیلوگرم وزن دارند. از سال ۱۹۲۴ تاکنون که ثبت رسمی این فستیوال آغاز شده، ۱۵ نفر در این مراسم کشته شدهاند.